Parece que el concepto de «trashcooking» (o cocinar con basura que sería la traducción literal del inglés) es una tendencia «aparentemente» reciente y se trata de aprovechar todo lo aprovechable en la cocina. Ja, ja, ja…. mi madre ya lo hacía.
La palabreja la sacó a la conversación mi cuñada Isabel y, como no la conocía, me puse a investigar. Pese a ese rimbombante nombre anglosajón en realidad se están refiriendo a la cocina más tradicional y ocurrente, consecuencia de los tiempos de crisis. Estamos hablando de sacar el máximo partido a los alimentos y utilizar absolutamente todo lo utilizable en la cocina, desde los tallos de la cebolla tierna a las sobras de comidas.
Trash cooking = aprovecharlo TODO
Hay un dicho en mi pueblo que reza: «Del porc hasta la cua es bona» (del cerdo es bueno hasta el rabo) e ilustra…
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Ajo Negro 