Babka oder Bobka ist ein Hefeteig-Zopf mit Schokolade und Mandeln gefüllt. Das ist ein traditionelles jüdisches Süssgebäck und wird meistens am Freitag gemacht und gegessen. Babka wird aus Hefezopf gemacht und in einem hohen Kasten gebacken. Dieses Rezept habe ich von meiner Oma und meine Oma hat es von ihre Mutter. Das Rezept ist bei jedem anders. Meine Oma hat es auf einem Backblech gebacken also mache ich auch so.
Zutaten:
Teig:
- 560 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 65 g Zucker
- 1/2 Tl koscheres Salz
- 125 g weiche Butter
- 150 ml lauwarme Milch
- 4 Eigelb
- 3 El Wasser, falls der Teig etwas zu fest ist
Füllung:
- 150 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 60 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade grob gehackt
- 80 g gemalene Mandeln
- 40 g Zucker
- 1 Tl Zimt
Glasur:
- 1 Eigelb
- 1 El Sahne
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Warme Milch und Eigelb verquirlen…
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Ajo Negro 