Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: Para 6 personas
Ingrediente:
-8 yemas de huevo
-50 ml vino blanco seco
-140 ml aceite extra virgen de oliva
-150 gr parmigiano rallado ,( ricotta, feta o queso de cabra rallado)
-Pimienta y sal
Preparación:
-1 Preparamos un baño maría a fuego lento y a continuación y ponemos en una olla de cobre (polsonetto) las yemas y batimos enérgicamente por unos minutos hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa y Incorporamos el vino batiendo constantemente de 10 a 15 minutos.
-2 Incorpore el aceite de oliva de poco a poco, batiendo con suavidad y el resto de los ingrediente, el zabaione tiene que quedar denso y espumoso.
Observaciones:
Al preparar el zabaione es importante, además de comprar huevos frescos mantener bajo control la temperatura del baño maría, el agua nunca debe hervir ya que se…
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Ajo Negro 