Uchucu Aiquileño

INGREDIENTES: ½ kilo de pato asado ½ kilo lengua cocida ½ kilo pollo criollo Salsa soya, a gusto 4 dientes de ajo pelados y cortados finamente Arroz (preparado sin retostar) Huevo duro para decorar 2 papas imillas blancas, por persona Vainas de ají Chuño phuti: 2 tazas de chuño Maní Frito de chillijchi (Flores de… Seguir leyendo Uchucu Aiquileño

Salmón a la plancha con arroz de verduras y curry

COMMEMEMUCHO

Volvemos hoy al salmón después de la receta del Salmón con verduritas en papillote.

Tanto el salmón como las verduras constituyen una fuente vital de nutrientes entre los cuales destacan un importante porcentaje de ácidos grasos (omega-3). El consumo de estos ácidos grados presentes en abundancia en los vegetales y alimentos de origen marino (en especial el salmón) son indispensables para diversas funciones del cuerpo.

Otra forma de preparar el salmón es a la plancha. En esta ocasión lo acompañaremos de unas verduras con arroz al curry. Es un plato muy sencillo de preparar y lo puedes tener listo en menos de una hora.

Ingredientes:

  • 1 corte de salmón por persona
  • limón
  • 25 gramos de arroz basmati por persona
  • calabacín
  • brocoli
  • zanahoria
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • curry
  • sal

Elaboración:

Le ponemos un poco de limón al salmón y reservamos.

Hervimos el arroz siguiendo las indicaciones del paquete…

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Una saisita agridulce

Alta Cocina Dominicana

Si tuvieras que elegir una combinación de sabores como tu favorito, ¿por qué línea te fueras?

Existen actualmente 5 sabores básicos que podemos identificar:

Amargo

Salado

Dulce

Agrio

Umami

Obvio no tengo que mencionarles que esto es realmente relativo y las condiciones de lo que podemos o no podemos percibir están cambiando mientras escribo estas líneas.

Peeeeero volviendo al tema…

5 sabores básicos. Infinitas combinaciones. Te dicen que solo vas a poder saborear 2 sabores básicos por el resto de tu vida, ¿cuál eliges?

Si les soy 100% sincera me voy, sin dudarlo siquiera, por el dulce y agrio. Creo que es de las combinaciones más clásicas en la cocina y que curiosamente se repite de cultura en cultura. En cada gastronomía hay una salsa o plato al menos que posee esta combinación que aparenta gustarle a las masas.

No se imaginan las veces que un cliente me ha dicho…

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Zabaione Salado

Luis Perrone Chef

Luis PerroneTiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes: Para 6 personas

Ingrediente:

-8 yemas de huevo

-50 ml vino blanco seco

-140 ml aceite extra virgen de oliva

-150 gr parmigiano rallado  ,( ricotta, feta o queso de cabra rallado)

-Pimienta y sal

Preparación:
-1 Preparamos un baño maría a fuego lento y a continuación y ponemos en una olla de cobre (polsonetto) las yemas y batimos enérgicamente por unos minutos hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa y Incorporamos el vino batiendo constantemente de 10 a 15 minutos.

-2 Incorpore el aceite de oliva de poco a poco, batiendo con suavidad y el resto de los ingrediente, el zabaione tiene que quedar denso y espumoso.
Observaciones:

Al preparar el zabaione es importante, además de comprar huevos frescos mantener bajo control la temperatura del baño maría, el agua nunca debe hervir ya que se…

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Salade Thaï Au Boeuf

Yam Nua, la salade de boeuf originaire de Phuket ou salade de boeuf à la Thaï Temps de préparation : 30 minutes Pour huit personnes, si nécessaire ajuster l’ingrédient ou nom de convives en conservant les proportions. Ingredientes: 200 g Julienne de courgette 200 g Julienne de concombre 200 g Julienne de Petits pois […] via… Seguir leyendo Salade Thaï Au Boeuf

Vinaigrette Thaï Pour Salade De Bœuf.

Ingredientes: 150 gr Citronelle ciselée 150 gr Gingembre ciselée 150 gr Echalote ciselée ½ btl Oyster sauce 1/2 L Sauce de soja 1 L D’huile d’olive 1/2 L D’huile de sesamo Observaciones: Laisser mariner 24 h avant utlisation Pour Salade Thai ou Boeuf. PDF Vinaigrette Thai Pour Salade De Boeuf via Vinaigrette Thaï Pour Salade De… Seguir leyendo Vinaigrette Thaï Pour Salade De Bœuf.

El Postre Chajá «Cocinar en casa es rico, sano y te hace feliz». Silvia

Otra receta que es tradición en las mesas uruguayas es el Postre Chajá, es un postre compuesto por capas de bizcochuelo, duraznos frescos o en almíbar picados, crema chantillí y merengues. No se pierdan esta delicia que gustará a grandes y chicos! Lo interesante de esta fórmula son las variantes que se pueden lograr cambiando […]… Seguir leyendo El Postre Chajá «Cocinar en casa es rico, sano y te hace feliz». Silvia

Le Bistrot de Paris

Un bistrot parisien classique, qui n’a pas volé sa bonne réputation. Une carte des vins honorable, une cuisine concoctée pour les plus gourmands, à base de canard, de homard, de volail… Origen: Le Bistrot de Paris

A Visit to the Birthplace of California Cuisine — Youth Food – Meals Under Pressure Cooker

Whether you live in California or not, you probably have heard the term “California Cuisine.” What exactly does California Cuisine refer to in popular food culture? In the book Culture and Customs of the United States: Culture (Shearer, Benjamin F., Greenwood Publishing Group, 2007, Pages 212-213), culture expert Benjamin F. Shearer summarized the features of […]… Seguir leyendo A Visit to the Birthplace of California Cuisine — Youth Food – Meals Under Pressure Cooker

Borschtsch — heat’n’eat

Ich war gerade 4 Tage im hohen Norden, wo die Temperaturen morgens im Keller waren, jetzt bin ich wieder im Land, und die Temperaturen sind tagsüber gerade mal bei 3 C. Kein Wunder, daß ich Lust auf Winterkost habe. In diesem Fall ist das ein Eintopf. Aber kein typischer Plumpseintopf, sondern eine ukrainisch-russische Suppe mit […]… Seguir leyendo Borschtsch — heat’n’eat

Chez Fernand

It’s not alway easy to find good places to eat in St-Germain but this little beamed bistro happily continues to produce age-old dishes It’s not alway easy to find good places to eat in St-Germain b… Origen: Chez Fernand

Una Feria Gastronómica con Futuro

              El 10 de octubre tuve el placer de tomar parte en la Feria Gastronómica de La Alcudia, Valencia, que en su novena edición ha sido todo un éxito, en cuanto a organización y número de participantes. … Origen: Una Feria Gastronómica con Futuro

L’Aiguière Restaurant Gastronomique

On ne parle pas assez du restaurant de Patrick Masbatin. Restaurant L’aiguière, situé dans le Paris historique entre Nation et Bastille, est une ancienne auberge des mousquetaires de Louis XIII, appelés les mousquetaires à capes noires. Cet héritage se ressent dans notre cuisine, traditionnelle avec une touche de modernité en plein cœur du 11 ème… Seguir leyendo L’Aiguière Restaurant Gastronomique

2016 International Youth Food Culture Contest — Youth Food – Meals Under Pressure Cooker

On a cool summer evening two years ago, a boy I befriended at his father’s fruit stand in the farmer’s market showed me his drawing pad. Having just immigrated to the U.S. not long ago, he did not speak much English. But from the green papayas and golden rice fields he painted, I saw the […]… Seguir leyendo 2016 International Youth Food Culture Contest — Youth Food – Meals Under Pressure Cooker

What Can We Learn From Food? — Youth Food – Meals Under Pressure Cooker

What does food represent to you, other than something you subsist on? When I started to organize the 2015 International Youth Food Culture Contest a few months ago, I was eager to find out how my teenage peers from different parts of the world answer this question. I initiated this annual contest back in 2014 […]… Seguir leyendo What Can We Learn From Food? — Youth Food – Meals Under Pressure Cooker

北京炸酱面 — Tián Smile

材料: 天源酱园干黄酱 五花肉 手工面条 黄瓜 豆芽 白萝卜 葱蒜 矿泉水 糖。 1.五花肉去皮切丁; 2.黄酱中加入矿泉水搅匀; 3.葱切碎,放入油锅中,下入五花肉稍加煸炒加入酱,糖翻拌; 4.蒜切碎,炸酱起锅前放入蒜末提味。 5.黄瓜切丝,豆芽,荷兰豆焯水,白萝卜切条; 6.煮面,吧煮熟的面捞出与酱拌匀,左以菜码即可。 我希望你们喜欢。 慢慢吃!!! a través de 北京炸酱面 — Tián Smile

Del Maridaje —

La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos”. La Enciclopedia define este concepto de una forma “políticamente correcta”, añadiendo que “la palabra maridaje es polémica en sí, ya que muchos ven con cierto recelo, la similitud entre el matrimonio y […]… Seguir leyendo Del Maridaje —

El Cliente que llevas dentro —

Tan necesario es escuchar las preferencias del mercado cuando ofreces un producto o servicio como descubrir que tus propias motivaciones de compra, según el momento y las circunstancias, se basan en: a través de El Cliente que llevas dentro —

Receta del tataki de atún con agridulce de vermut y gelatina de naranja — La Cocina del Mundo

http://youtu.be/1YhDMd1q7qc La Receta del tataki de atún con agridulce de vermut, gelatina de naranja al jengibre y polvo de quicos es fácil y rápida de hacer. Con lomos de atún, vermut, gelatina, zumo de naranja, jengibre y quicos obtendréis una suculenta receta al estilo japonés. a través de Receta del tataki de atún con agridulce de… Seguir leyendo Receta del tataki de atún con agridulce de vermut y gelatina de naranja — La Cocina del Mundo

The Food Index

Explore our interactive snapshot of 125 countries showing the best and worst places in the world to eat, and the challenges people face getting enough of the right food. Around the world, one in eight people go to bed hungry every night, even though there is enough food for everyone. Our graph illustrates how overconsumption,… Seguir leyendo The Food Index

पनीर पसंदा बनाने की विधी | Paneer Pasanda In Hindi — lifestylehindi

दोस्तों, आज हम यहाँ पर पनीर पसंदा हिन्दी में बनाने की विधी जानेंगे / Paneer Pasanda Recipe In Hindi “पसंदा” मतलब सभी को पसंद आने वाला | नाम के स्वरुप ही यह डिश सभी को काफी पसंद आती है| इस डिश को बनाने में बहोत से पेस्ट (मिश्रण) का उपयोग किया जाता है और इसे… a… Seguir leyendo पनीर पसंदा बनाने की विधी | Paneer Pasanda In Hindi — lifestylehindi

फिरनी — स्वाद का सफ़र Swad Ka Safar

सामग्री 1. स्किम्ड मिल्क –दो कप 2. चावल –दो चम्मच (भीगे हुए) 3. चीनी –आठ चम्मच 4. पिस्ता –तीन या चार 5. इलाइची पाउडर –आधा चाय का चम्मच 6. केसर –कुछ धागे विधि · दूध को उबल कर एक तरफ रख दें · चवल को दरदरा पीस लें · एक चम्मच दूध में केसर भिगो […]… Seguir leyendo फिरनी — स्वाद का सफ़र Swad Ka Safar

आलू टमाटर की सब्जी – Potato Tomato Curry Recipe — Kitchen Gyan

रोजाना हरी सब्जी खाकर यदि बोर हो गए है तो आज आलू टमाटर की सब्जी बनाये, जिसे बनाना बहुत ही आसान है| तो आज आलू टमाटर की सब्जी बनाई जाए। आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: आलू – 250 ग्राम टमाटर – 2 ग्राम हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी प्याज – […]… Seguir leyendo आलू टमाटर की सब्जी – Potato Tomato Curry Recipe — Kitchen Gyan

The Legend Of La Coupole

Brasserie La Coupole A true Art Deco masterpiece, La Coupole is the most famous Parisian brasserie in the world. Today it is the quintessential symbol of Montparnasse's history, as well as a key component of the art of living and socialising in Paris, particularly in the 14th arrondissement.     Read his recipe   Indian… Seguir leyendo The Legend Of La Coupole

Les « nouilles moustaches de dragon » vedettes du Festival Longtaitou

Un chef du restaurant Quanjude fait une démonstration de confection de « nouilles moustaches de dragon ». [Photo Jiang Dong / China Daily] Le deuxième jour du deuxième mois lunaire chinois est appelé le Festival Longtaitou, qui signifie littéralement « le Dragon relève la tête ». Cette année, cette fête est tombée le 10 mars.… Seguir leyendo Les « nouilles moustaches de dragon » vedettes du Festival Longtaitou

Découvrez les spécialités culinaires de Chengdu

La cuisine sichuanaise, dans le centre-ouest de la Chine, est la plus célèbre parmi les quatre principaux styles de plats chinois. Mais ce n’est forcément pas dans les restaurants étoilés de la capitale du Sichuan qu’on trouvera les meilleures assiettes. Les snack-bars traversant les ruelles du centre-ville de Chengdu méritent le détour, non seulement pour… Seguir leyendo Découvrez les spécialités culinaires de Chengdu

Bacalao con salsa de ajo negro y tomillo

Hace unos días un amigo me pidió que le hiciera una receta fácil y resultona para las cenas de estas fechas, algo para quedar bien y no tener que complicarse mucho la vida. Pues nada, aquí está, un… Origen: Bacalao con salsa de ajo negro y tomillo

Building Your Network of Influence in the Culinary World

We Are Chefs

By Paul Sorgule, M.S., AAC

Success rarely happens by accident.  Success may be defined in various terms, but the common thread is that success is determined, to a great extent, by the people with whom you work, play, and communicate.  The key to reaching your individual goals lies in selecting and nurturing those connections that best suit your desire to reach career, financial, or personal benchmarks.

LinkedIn built a business model on facilitating networks of influence. However, the appropriate management of those networks still lies in the hands of the individual.

It is up to you to define life goals and then build and maintain the network that will help you along the way.

Networks are only effective if a few individual characteristics are viewed as essential.  These characteristics include: trust, honesty, respect, commonality, dependability, and others that may be unique to who you are and want to be.

Cooks…

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‘Universo Santi’: El primer restaurante del mundo con trabajadores discapacitados — Laberinto Laboral

El restaurante unirá la simplicidad culinaria de la cocina mediterránea y la integración de 42 jóvenes discapacitados quienes formarán la plantilla de trabajadores con una formación previa en alta cocina… a través de ‘Universo Santi’: El primer restaurante del mundo con trabajadores discapacitados — Laberinto Laboral

Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L’ail noir d’Aomori)

El ajo negro es un "concentrado de sabores" desprovisto del olor y gusto persistente, y penetrante de los ajo frescos, es una preparación de origen Asiática. Source: Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L'ail noir d'Aomori) PDF Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L’ail noir d’Aomori) 1 https://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_negro_%28alimento%29

Tagliatelle Gamberi Erbsen Saubohnen Fenchel

Was für ein Tag! Morgens mußte ich auf’s Fundamt, man hatte ganz wichtige Dokumente, die ich vor 10 Tagen verloren hatte, gefunden und mich benachrichtigt. Das blaue Auge war klein (das Amt n… Origen: Tagliatelle Gamberi Erbsen Saubohnen Fenchel

Day 121: Yes Virginia, There is an Appliance Fairy

  Anticipation is a great thing. It heightens our senses. It gives us something to get excited about. Remember when you were a kid and you lost a tooth and how full of joy you were to get a buck from… Origen: Day 121: Yes Virginia, There is an Appliance Fairy

Croziflette, french baked pasta with bacon and reblochon

Do you know the tartiflette ? It is a French dish, coming from the mountains ! We usually eat that when going to ski for example. Baked potatoes with bacon and onions covered with reblochon cheese. That’s delicious. But do you know about the croziflette ? Almost the same recipe; but with French buckweat pasta.… Seguir leyendo Croziflette, french baked pasta with bacon and reblochon

Tableau de Cuisson Basse Temperature

« La cuisson des aliments en général a pour fonction de valoriser leurs caractères organoleptiques. Elle contribue également à leur salubrité et favorise leur conservation. La technique à basse t… Origen: Tableau de Cuisson Basse Temperature PDF Tableau de Cuisson Basse Temperature

Cocktail repertorio di ricette Italiano

Origen: Cocktail repertorio di ricette Italiano PDF Cocktail Repertorio Di Ricette Italiano Cocktail repertorio di ricette Sommario Cocktail I.B.A. (International Bartenders Association) del 1961 Cocktails a base di Brandy Cocktails a base di Gin Cocktails a base di Whiskey Cocktails alla Frutta Cocktails Aperitivi Cocktails Digestivi Cocktails Dissetanti SE VUOI BERE, FALLO COM MODERAZIONE CHI… Seguir leyendo Cocktail repertorio di ricette Italiano

Restaurants Vertigo Paris

Un comptoir rassembleur, un accueil souriant, de sobres banquettes par-ci, des chaises vintage par-là, un éclairage en douceur... Vertigo nous embarque entre intimisme presque feutré et convivialité bistrotière.      A la dérobée à travers les persiennes, on imagine le énième lounge tirant sur la corde d'une tendance éculée... Rien à voir! Un comptoir rassembleur,… Seguir leyendo Restaurants Vertigo Paris

http://www.acfchefs.org/

    Cook. Craft. Create. Convention & Show July 15–July 19, 2016 Register Online PDF Registration Form JW Marriott Phoenix Desert Ridge Resort & Spa Phoenix, Arizona Phoenix’s bold nature shines through with unique cultural eats, breathtaking sunsets against rugged mountains and a gateway to the Grand Canyon. Visit Arizona’s urban heart for educational and… Seguir leyendo http://www.acfchefs.org/

Yummy yummy!! :)

  Origen: Yummy yummy!! 🙂 Hello once more!!!! Hace unos años, una conocida nativa me enseñó esta canción y he querido enseñársela a vuestros hijos. Se trata de una canción que explica los pasos para realizar un Peanut butter and Jelly sandwich (un sándwich de crema de cacahuete y mermelada de uvas) , algo muy… Seguir leyendo Yummy yummy!! 🙂

Le Gai Savoir Friedrich Nietzsche (1887)

Invitation Goûtez donc mes mets, mangeurs ! Demain vous les trouverez meilleurs, Excellents après-demain ! S’il vous en faut davantage – alors Sept choses anciennes, pour sept nouvelles, Vous donneront le courage. Le Gai Savoir Friedrich Nietzsche (1887) Origen: About Chef de Cuisine Luis Perrone

Los Capeletis a la Caruso.

Los cappelletti a la Caruso son la expresión del encuentro del espíritu Italiano y el terruño del Uruguay una síntesis de muchas historias que nacieron en Italia y continuaron en el Rio de la Plata. Gracias al Chef Piamontés Raymundo Monti que en los años 1950 creo los Cappelletti a la Caruso en homenaje al gran tenor… Seguir leyendo Los Capeletis a la Caruso.